Egal ob bei Desserts, Keksen, Pralinés, als Topping fürs Eis oder direkt so - der Eierlikör kombiniert sich hervorragend mit fast allem. Inzwischen zählt er zu den favorisierten Traditionen im Frühjahr, besonders um Ostern herum. Das Schöne daran: Man kann diesen Likör problemlos aus nur fünf Zutaten selbst zaubern.
Zubereitungsbestandteile für 1 Liter Eggnog
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dose kondensierte Milch (340 Milliliters, mit 7,5 Prozente Fettgehalt)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zunächst Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Anschließend Eigelb und Vanillezucker mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Langsam Zuckerpulver, Konfitemilch und Rum unterrühren. Die Masse dann über dem dampfenden Wasser bad mit einer Mixer oder Rührgerät etwa sechs Minuten cremig schaumig rühren – aber so, dass sie nicht kocht. Sobald der Likör noch warm ist, ihn durch einen Trichter in Flaschen gefüllt geben; diese sollten etwas Luftlassen, weil sich der Likör beim Auskühlen verdicken wird.
Wie lang ist der Eierlikör einsatzfähig?
Zum Einwecken eignen sich am besten Flaschen mit einem breiten Hals, ähnlich wie Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dicklich wird, lässt er sich problemlos durch Zugabe von Milch oder Alkohol verdünnern. Wenn er gut versiegelt und gekühlt gelagert wird, bleibt das hausgemachte Eierlikör frisch und genießbar. bis zu sechs Monate haltbar bleiben .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: Schokolade- oder Kokos-Eiersirup
Kokos-Eierlikör
Um eine Eierlikörversion zu kreieren, die dich an einen traumhaften tropischen Aufenthalt am Strand denken lässt, ersetzte bei deinem Basisrezept die Kondensmilch durch eine Dose (400 Milliliter) Kokosmilch. Wegen seiner dickeren Textur im Vergleich zum herkömmlichen Rezept muss dieser Kokosexierlikör serviert vorgeheiztem Wasser entgegengesehen werden. Optional kannst du zur Mischung ein oder zwei Löffel Rum oder Milch hinzufügen. Ein paar Mal ordentlich schütteln und schon hast du einen cremigen Kokosexierlikör.
Schoko-Eierlikör
Die Schokolade ist unwiderstehlich - sogar im Eierlikör. In dieser Version ersetzte man beim Basisrezept den Puderzuckers mit derselben Menge an Schokosirup. Anstatt Kondensmilch nimmt man 300 Gramm Sprit Sahne. Der Herstellungsprozess verändert sich nicht.